Lemn de fum pentru grătar: 10 combustibili de ales

Natura lemnului folosit la grătar pentru a fuma carne, pește, legume

...

are o influență asupra gustului alimentelor. Arinul este perfect pentru fumatul peștelui, cireșul oferă o aromă delicată de brânză fructată

...

Concentrați-vă pe 10 combustibili.

2 acțiuni

Pentru a oferi mâncărurilor grătarului puțină aromă, folosiți lemn de fum. Intr-adevar, natura lemnului folosit la grătar pentru a fuma cărnuri, pește, legume și brânzeturi are o influență asupra gustului. Pentru aceasta, există diferite tipuri: fag, stejar, măslin, cireș

...

Concentrează-te asupra noastră primii 10 combustibili de utilizat pentru grătar. 

Ce este fumatul ?

Aici ne vom concentra pe fimagine gratar. Este o tehnică ancestrală de gătit care aduce un gust afumat de mâncare. Puteți fuma carne, pește, legume într-un grătar de cărbune sau gaz, dacă conține un capac. Acest gust de fum este mai mult sau mai puțin pronunțat în funcție de durata fumatului și de lemnul folosit.

Cum să fumați alimentele în mod corespunzător ?

Ai de ales să fumezi mâncare caldă sau rece, pe un grătar cu cărbune sau gaz. Fumatul fierbinte constă în fumatul alimentelor între 50 și 90 °; mancarea este afumata dar si gatita.

Pentru fumat grătar pe cărbune, trebuie să :

  • Înmuiați așchii de lemn apa timp de 30 până la 60 de minute. În acest timp, încălziți bine grătarul.
  • Adăugați așchii de lemn. Odată ce chipsurile au atins temperatura corectă, puteți pune jos mâncarea pe grilă.
  • A se gandi la închideți cu capacul astfel încât mâncarea să poată stoca maxim arome.

Pentru fumatul cu gaz, nu puteți pune jetoanele direct în foc. Ai nevoie o cutie de fumat umpleți-le cu așchii de lemn și puneți-le lângă mâncare. Când chipsurile încep să ardă, așezați alimentele pe grătar. Toate aromele vor fi apoi bine absorbite.

Specii de lemn care nu trebuie utilizate

Anumite tipuri de lemn nu sunt recomandate:

  • Lemn de conifere deoarece degajă un miros puternic de rășină și amărește alimentele;
  • Rumeguş împușcarea recentă este încă prea umedă pentru a fi utilizată și poate provoca compuși nocivi ai carbonului în timpul fumatului;
  • LLemnul este prea verde poate degaja un fum prea dens.

CITEȘTE ȘI: 

  • Gratar Kamado: 5 lucruri de știut despre acest grătar ceramic
  • Cele 8 tipuri diferite de grătar
  • 12 sfaturi pentru întreținerea grătarului

Lasă Un Comentariu

Please enter your comment!
Please enter your name here